Recepción de la leche y pruebas de calidad

Se conoce y se aplica las técnicas y los métodos generales de análisis organolépticos físico-químicos de la leche. Se identifica los factores que se deben tener encuenta en la producción de la leche para mantener su calidad hasta el consumo o procesamiento de derivados lácteos. También se desarrollan las destrezas en la ejecución de los análisis, con el fin de que el estudiante este en capacidad de tomar decisiones sobre la compra de leche para la planta procesadora y aplica los conocimientos adquiridos en el proceso de recepción de la leche cruda.